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我大意了啊,他们不仅上课煮鱼,还做酸奶……

  原标题:我大意了啊,他们不仅上课煮鱼,还做酸奶……   来源:四川农业大学   你以为的大学课堂是什么样子的?   沉浸书本理论知识无法自拔吗?   还是,像这个样子:   红…

  原标题:我大意了啊,他们不仅上课煮鱼,还做酸奶……

  来源:四川农业大学

  你以为的大学课堂是什么样子的?

  沉浸书本理论知识无法自拔吗?

  还是,像这个样子:

  红烧鱼、水煮鱼、醪糟、盆景制作……

  你喜欢哪一个?

  小孩子才做选择,我,全都要!

01

   干饭了干饭了 

  不久前,种子科学与工程专业的同学们上了一堂有趣的专业课。在课程老师的安排下,本和课程不相干的电饭煲被搬进教室,同学们在课堂上品尝起不同品种的自研大米。

  当天的课堂上,同学们首先是一一排队品尝了盛在不同电饭煲里的大米饭,随后又在老师的指导下开始从米饭的外观、气味、味道、口感、回生度多个方面进行了逐个评鉴。

  

  

  02

  红烧鱼罐头你馋了吗 

  “大脑和胃都吃饱了,还能品尝到自己做的美食,太幸福了!”

  据悉,这堂同学们喜闻乐见的课程是食品科学与工程专业的特色推选课水产食品学,而相关食品加工实验则是其中的重点。除了此次红烧鱼罐头的制作,实验还开展了鱼丸制作课程等。“课程的主要目的在于让学生了解水产品加工的主要形式,通过动手操作,熟悉加工流程,关键技术与参数。”负责水产食品加工实验的李树红老师这样介绍到。

图为同学们制作的红烧鱼罐头图为同学们制作的红烧鱼罐头

  同时,此次实验因地制宜,所用到的原材料为四川省的优势淡水鱼种草鱼和鲤鱼。李老师告诉记者:“选择这两个鱼种是有意在引导学生充分利用本省优势资源。”谈及选择做罐头的原因,她表示,经过调味制作成罐头后可以增加鱼的风味,同时增加商品附加值。基于实验室的生产流程和工艺,同学们制作的红烧鱼罐头的保质期可达到6—12个月。

图为老师指导同学们如何处理原料鱼图为老师指导同学们如何处理原料鱼

  对参与实验课的同学们而言,此次实验是一个知识变美食的过程。唯有在大一大二先要打好相关专业知识的基础,才能在操作时游刃有余。对于实验课上制作美食,李老师打趣道:“其实自己本不太会做饭,但在实验室里做美食,是一件非常有趣的事情。”在与红烧鱼罐头制作相关的鱼丸制作课程中,同学们还将剥除的鱼鳞制作成标本,将鱼丸成品精心摆盘,这更激发了同学们动手能力与创意思维。

  03

  “水煮鱼”上线  

  “没想到我们居然在实验课煮鱼!”

  “被剔掉的鱼肉好可惜,建议学校下次让我们把它吃完再观察!”

  10月24日晚,四川农业大学水产养殖学的2020级新生在实验课上煮鱼,据悉,这是该校水产养殖学专业的基础课程。在实验前,鱼类学老师为该班同学们准备了10条鲫鱼、2个电磁炉和10套试验器具。同学们被分为10个小组,每个小组各领到一条鱼和一套器具。此外,老师还安排了两位研究生从旁协助。

图为实验时用电磁锅煮鱼场景图为实验时用电磁锅煮鱼场景

  据了解,该堂实验课的主要内容是通过热处理和剔除肌肉,对鲫鱼进行骨骼的观察和绘制,用开水蒸煮鲫鱼也正是前期热处理的步骤。当鱼出锅时,研究生先为新生做操作示范,同学们都凑上前围观。

  “刚出锅的鱼,热气腾腾,鲜香四溢,我们既惊喜又好奇。”该班学生刘桃告诉记者,“长见识了,我以为实验研究的是活鱼、病鱼,万万没想到居然还有熟鱼,太有意思了!”

  实验课上,同学们煮鱼、剔鱼肉、画鱼骨,在收获专业知识的同时还体验到了实验的乐趣。因为鱼香,同学们做实验做得越来越饿,下课后纷纷飞奔向食堂吃饭。

图为同学完成实验报告的场景图为同学完成实验报告的场景

  负责水产班鱼类学实验课的老师杨世勇表示:“班级里的孩子都渴望多了解专业知识,我希望通过这节实验课让他们学习到更多,更深的鱼类学知识,对本专业更加热爱!”他希望培养更多的专业人才,“水产行业前景非常大,希望小树苗都可以长成参天大树。”

  04

  当盆景遇上中草药 

  “好可爱,这个作品的搭配与寓意好巧妙。”

  近日,在四川农业大学食堂小广场上,许多同学驻足,围观展出的中药植物景观,据悉,此次展出的景观均是四川农业大学第七届中药鉴定与制剂技能大赛的决赛作品。这次活动的负责人、该校农学专业学生丁梓轩表示,用中药做盆景进行比赛并展出,就是想让更多同学去了解中药,发现中药之美。

  据了解,除了此次的“药宠”比赛,该校此前还举办过用中药制作食品、茶包、制剂等赛事。“举办这些活动,一是为了让学生更好地提升专业技能,二是为了培养学生对中药文化的兴趣。” 此次赛事的指导老师汪晓辉告诉记者,今年赛事的聚焦点是传统中药文化自信。她希望通过中药大赛让学生更加了解中药的价值,进一步彰显其蕴含的中华传统文化魅力。

  参赛作品《稳清》

  参赛作品《竹内乾坤》

  05

  是醪糟还是甜酒 

  “我从来没想过上课还能做醪糟,感觉自己又get了一项新技能。”发酵工程实验课上的同学这样说到。醪糟,糯米发酵而成,有些地方又称之为甜酒、酒酿。冬天的早晨,一碗热腾腾的酒酿丸子,一天都充满活力。吃过醪糟,那你做过吗?近期,关于醪糟糯米酒的发酵实验也不断引发热议。

  

  川农的课堂从来不只是理论知识的天堂,

  更是与实践结合的美妙体验,

  这样的课堂你心动了吗?

  你还见过哪些不一样的课堂,

  来评论区聊一聊!

  

  文末小福利:

  是不是有点遗憾没有这样的实验课?

  别慌,

  一起来看看手工酸奶制作全过程,

  自己动手试试吧!

  

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  图片 | 新青年通讯社 杨了一

  视频 | 王成宇 陈彬

  文字 | 新青年通讯社 李俊杰 瞿甜甜 廖旭 

  何亭熹 褚涵晶 林晓琦 张彬蓝 

  王昱凯李梦娟 王东林 

  编辑 | 周雪 苏欣怡

  责编 | 万艺媛

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